“Il tiramisù senza zucchero è la versione che preparo quando voglio tutto il piacere dell'originale senza la pesantezza del giorno dopo. Il caffè è ancora forte, la crema è ancora fresca, e lo strato di biscotto assorbe ancora tutto quello che deve. Lo preparo ogni volta che ho bisogno di provare che una versione più sana può essere altrettanto buona.”
25 min
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batch-cooking · gluten-free · vegetarian
Equilibrio ormonale · Aumento delle proteine · Salute delle ossa
Ingredienti
- 120 gCagliata di formaggio
- 80 gRicotta morbida
- 2Albume d'uovo
- a piacereSostituto dello zucchero
- 100 mlCaffè forte
- per spolverareCacao
- 50 gBiscotti di crusca
Procedimento
- 1
Mescolare il formaggio e la ricotta con gli zuccheri.
- 2
Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto di formaggio.
- 3
Immergere i biscotti nel caffè.
- 4
Disporre a strati: biscotti, crema.
- 5
Ripetere. Cospargere di cacao.
- 6
Mettere in frigo per 3 o 4 ore.
Perché funziona — le note di Mila
RICOTTA E PROTEINE DELLA CASEINA
La ricotta è ricca di caseina, proteina a lento rilascio che stabilizza la glicemia, prolunga il senso di sazietà e protegge la massa muscolare, cruciale durante la perimenopausa.
CAGLIATA DI FORMAGGIO E CALCIO
La cagliata è ricca di calcio biodisponibile e CLA, utili per la densità ossea durante la menopausa. La vitamina K2, presente soprattutto nella cagliata stagionata, indirizza il calcio verso le ossa.
CAFFÈ E ACIDO CLOROGENICO
Il caffè è ricco di acido clorogenico, polifenolo che migliora la sensibilità all'insulina e supporta il fegato. La caffeina favorisce la vigilanza senza picchi glicemici.
