“El tiramisú sin azúcar es la versión que preparo cuando quiero todo el placer del original sin la pesadez del día siguiente. El café sigue siendo fuerte, la crema sigue siendo fresca, y la capa de bizcocho sigue absorbiendo todo lo que debe. Lo preparo cada vez que necesito demostrar que una versión más saludable puede ser igual de buena.”
25 min
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batch-cooking · gluten-free · vegetarian
Equilibrio hormonal · Aumento de proteínas · Salud ósea
Ingredientes
- 120 gCuajada de queso
- 80 gRequesón blando
- 2Clara de huevo
- al gustoSustituto del azúcar
- 100 mlCafé fuerte
- para espolvorearCacao
- 50 gGalletas de salvado
Elaboración
- 1
Mezclar el queso y el requesón con los azúcares.
- 2
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla de queso.
- 3
Mojar las galletas en el café.
- 4
Disponer en capas: galletas, crema.
- 5
Repetir. Espolvorear con cacao.
- 6
Refrigerar de 3 a 4 horas.
Por qué funciona — las notas de Mila
REQUESÓN Y PROTEÍNA DE CASEÍNA
El requesón contiene caseína, proteína de digestión lenta que estabiliza el azúcar, prolonga la saciedad y protege la masa muscular durante la perimenopausia.
CUAJADA DE QUESO Y CALCIO
La cuajada aporta calcio biodisponible, CLA y vitamina K2, que trabajan juntos para fortalecer los huesos y prevenir la calcificación de tejidos blandos, clave en la mediana edad.
CAFÉ Y ÁCIDO CLOROGÉNICO
El café contiene ácido clorogénico, polifenol que mejora la insulina y protege el hígado. La cafeína activa el estado de alerta sin elevar el azúcar. Ideal para el metabolismo hormonal femenino.
