Insalata di verdure al forno

“Arrostire le verdure cambia tutto — i bordi diventano croccanti, la dolcezza naturale si concentra, e reggono il condimento in un modo che le verdure crude non riescono a fare. Questa è la mia risposta alla domanda di cosa mangiare a pranzo quando non ho voglia di cucinare ma voglio comunque qualcosa di caldo.”