Ensalada de verduras al horno

“Asar las verduras lo cambia todo — los bordes se vuelven crujientes, la dulzura natural se concentra, y absorben el aliño de una manera que las verduras crudas no logran. Esta es mi respuesta a la pregunta de qué comer al almuerzo cuando no tengo ganas de cocinar pero aún quiero algo caliente.”