“Ogni autunno attraverso una fase in cui lo preparo in continuazione, e non me ne sono mai pentita. Zucca arrostita trasformata in qualcosa di vellutato e dolce — un pizzico di noce moscata, una nuvola di panna se ne hai voglia. Trenta minuti e sa di un'intera stagione.”
25 min
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batch-cooking · egg-free · gluten-free · vegetarian
Antinfiammatorio · Salute dell'intestino · Energia
Ingredienti
- 500 gZucca
- 120 gCipolla
- 1 spicchioAglio
- 500 mlBrodo vegetale
- 100 mlPanna 10%
- 1/2 cucchiainoZenzero grattugiato
- ½ cucchiainoCurcuma
- a piacereSale, pepe
- per servireSemi di zucca
Procedimento
- 1
Sbucciare e tagliare la zucca a cubetti di 2 cm. Tritare finemente la cipolla e tritare gli spicchi d'aglio.
- 2
Scaldare una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio e i cubetti di zucca. Cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 3
Cospargere lo zenzero grattugiato e la curcuma sulle verdure, mescolare bene e cuocere per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.
- 4
Versare il brodo vegetale e portare a leggera ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché la zucca non sarà molto tenera.
- 5
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Con un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino a renderla liscia e cremosa.
- 6
Aggiungere la panna e scaldare delicatamente a fuoco medio per 2-3 minuti, senza farla bollire. Salare e pepare a piacere.
- 7
Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire generosamente con i semi di zucca prima di servire.
Perché funziona — le note di Mila
ZUCCA E BETACAROTENE
La zucca è ricca di betacarotene, che diventa vitamina A essenziale per pelle, vista e difese. Una tazza copre oltre il 200% del fabbisogno giornaliero, favorendo collagene e barriera cutanea.
ZENZERO, CURCUMA E DIGESTIONE
Zenzero e curcuma contengono gingerolo e curcumina, antinfiammatori che riducono il gonfiore e favoriscono la digestione, migliorando l'assorbimento dei nutrienti.
SEMI DI ZUCCA E MAGNESIO
I semi di zucca sono ricchi di magnesio (37% del fabbisogno giornaliero), essenziale per il rilassamento muscolare, il sonno e la resistenza allo stress. Contengono anche zinco e ferro.
