“Il salmone affumicato su un pancake di avena è il tipo di combinazione che sembra elaborata ma richiede quasi nessuno sforzo per realizzarla. Lo preparo nelle mattine tranquille quando voglio che la colazione sia un piccolo evento piuttosto che una necessità.”
15 min
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batch-cooking · fish · gluten-free · quick
Ormoni · Salute dell'intestino · Chiarezza del cervello
Ingredienti
- 2Uova
- 50 gFiocchi d'avena
- a piacereSale, pepe
- 60 gSalmone affumicato
- 1 cucchiaioFormaggio spalmabile
Procedimento
- 1
Aggiungere i fiocchi d'avena al frullatore e frullare ad alta velocità per 10-15 secondi fino a ottenere delle briciole fini (non farina). Trasferire in una ciotola.
- 2
Rompere le uova in una ciotola separata e sbattere fino a quando non sono ben combinate.
- 3
Aggiungere le briciole di avena alle uova, salare e pepare a piacere e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- 4
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versare la pastella nella padella e cuocere per 3-4 minuti, fino a quando il fondo non sarà dorato e rappreso.
- 5
Girare il pancake con attenzione e cuocere l'altro lato per 2-3 minuti fino a quando non sarà dorato. Trasferire in un piatto.
- 6
Spalmare la crema di formaggio su metà del pancake caldo in uno strato uniforme.
- 7
Disporre le fette di salmone sulla crema di formaggio, quindi cospargere leggermente di pepe e servire immediatamente.
Perché funziona — le note di Mila
SALMONE E ASTAXANTINA
L'astaxantina del salmone riduce l'infiammazione e migliora elasticità cutanea e funzioni cognitive. Gli omega-3 (EPA e DHA) proteggono articolazioni e umore nella mezza età.
UOVA E COLINA
Due uova forniscono 250 mg di colina, nutriente essenziale per la metilazione e i neurotrasmettitori. Favorisce il metabolismo degli estrogeni nel fegato, bilanciando naturalmente gli ormoni.
AVENA E BETA-GLUCANO
I fiocchi d'avena contengono beta-glucano, una fibra solubile che stabilizza la glicemia, nutre i batteri intestinali benefici e aumenta il senso di sazietà, riducendo i cali di energia.
