“Il latte di cocco trasforma il petto di pollo in qualcosa di inaspettatamente setoso — il tipo di piatto che prepari una volta e poi non smetti di pensarci. È delicato, leggermente dolce, e si abbina meravigliosamente con il riso o con qualsiasi cosa che possa assorbire il sugo. Pronto in trenta minuti e sempre più buono di quanto ricordi.”
30 min
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batch-cooking · egg-free · gluten-free · meat
Antinfiammatorio · Recupero muscolare · Glicemia
Ingredienti
- 2 petto di pollo medio (approx. 360-400 g)Petto di pollo
- 200 mlLatte di cocco
- 1/2 gamboCitronella
- 1/2 cucchiainoZenzero
- ½ cucchiainoCurcuma
- 1 spicchioAglio
- a piacereSale
Procedimento
- 1
Tritare gli spicchi d'aglio e lo zenzero. Tagliare il gambo della citronella e affettarlo in 2-3 pezzi.
- 2
Dividere il petto di pollo e asciugarlo con carta assorbente.
- 3
Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati, mescolando costantemente per 1-2 minuti fino a quando non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere la curcuma e mescolare per 30 secondi per unire gli aromi.
- 5
Aggiungere il pollo alla padella e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le superfici sono sigillate e leggermente dorate.
- 6
Versare il latte di cocco e aggiungere i pezzi di citronella e il sale a piacere. Mescolare bene per amalgamare il tutto.
- 7
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 8
Rimuovere i pezzi di citronella prima di servire. Assaggiare e regolare il sale se necessario.
Perché funziona — le note di Mila
PETTO DI POLLO E PROTEINE MAGRE
Il petto di pollo offre 31 g di proteine per 100 g: preservano la massa muscolare, stabilizzano la glicemia, supportano la sazietà (GLP-1) e favoriscono la sintesi proteica grazie alla leucina.
LATTE DI COCCO E TRIGLICERIDI A CATENA MEDIA
Il latte di cocco è ricco di MCT, grassi che si convertono in chetoni per un'energia stabile senza picchi glicemici e migliorano l'assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K.
CURCUMA E CURCUMINA
La curcumina, principio attivo della curcuma, è antinfiammatoria e supporta articolazioni, cognizione ed equilibrio ormonale. Abbinata al pepe nero, la sua biodisponibilità aumenta fino al 2000%.
