“La leche de coco transforma la pechuga de pollo en algo inesperadamente sedoso — el tipo de plato que preparas una vez y luego no dejas de pensar en él. Es delicado, ligeramente dulce, y combina maravillosamente con el arroz o con cualquier cosa que pueda absorber la salsa. Listo en treinta minutos y siempre mejor de lo que recuerdas.”
30 min
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batch-cooking · egg-free · gluten-free · meat
Antiinflamatorio · Recuperación muscular · Glucemia
Ingredientes
- 2 petto di pollo medio (approx. 360-400 g)Pechuga de pollo
- 200 mlLeche de coco
- 1/2 gamboCitronela
- 1/2 cucchiainoJengibre
- ½ cucchiainoCúrcuma
- 1 spicchioAjo
- a piacereSal
Elaboración
- 1
Pica los dientes de ajo y el jengibre. Corta el tallo de citronela y córtalo en 2-3 piezas.
- 2
Divide la pechuga de pollo y sécala con papel absorbente.
- 3
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre picados, removiendo constantemente durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- 4
Añade la cúrcuma y remueve durante 30 segundos para unir los aromas.
- 5
Añade el pollo a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las superficies estén selladas y ligeramente doradas.
- 6
Vierte la leche de coco y añade los piezas de citronela y sal al gusto. Remueve bien para amalgamarlo todo.
- 7
Reduce el fuego al mínimo, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y tierno.
- 8
Retira los piezas de citronela antes de servir. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Por qué funciona — las notas de Mila
PECHUGA DE POLLO Y PROTEÍNAS MAGRAS
La pechuga de pollo ofrece 31 g de proteína por 100 g: preservan la masa muscular, estabilizan la glucemia, apoyan la saciedad (GLP-1) y favorecen la síntesis proteica gracias a la leucina.
LECHE DE COCO Y TRIGLICÉRIDOS DE CADENA MEDIA
La leche de coco es rica en TCM, grasas que se convierten en cetonas para una energía estable sin picos glucémicos y mejoran la absorción de vitaminas liposolubles A, D, E y K.
CÚRCUMA Y CURCUMINA
La curcumina, principio activo de la cúrcuma, es antiinflamatoria y apoya articulaciones, cognición y equilibrio hormonal. Combinada con pimienta negra, su biodisponibilidad aumenta hasta un 2000%.
