“Il falafel fatto da zero richiede impegno ed è completamente meritevole — la texture è diversa da quello che compri, croccante fuori e tenero dentro, e il sapore è verde, erbaceo e vivo. Preparo un grande lotto, congelo metà, e mi sento discretamente soddisfatta per il resto della settimana.”
20 min
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batch-cooking · dairy-free · egg-free · vegan · vegetarian · gluten-free
Salute dell'intestino · Proteine vegetali · Digestione
Ingredienti
- 100 gCeci in scatola
- 1/2 spicchioAglio
- 40 gCipolla
- a piacereCoriandolo fresco
- a piacerePrezzemolo
- ½ cucchiainoSemi di cumino
- ½ cucchiainoCoriandolo macinato
- 1/2 cucchiaioFarina
- a piacereSale
Procedimento
- 1
Scolare accuratamente i ceci in scatola e aggiungerli al robot da cucina insieme agli spicchi d'aglio, alla mezza cipolla, al coriandolo, al prezzemolo, ai semi di cumino, al coriandolo, alla farina e al sale.
- 2
Passare al tritacarne fino a quando il composto è finemente macinato ma ancora compatto quando viene schiacciato: deve assomigliare a un pangrattato umido, non a una pasta liscia.
- 3
Con le mani umide per evitare che si attacchi, formare con il composto delle palline della grandezza di una noce e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
- 4
Infornare a 200°C per 20-22 minuti, finché i falafel non saranno dorati e sodi al tatto.
Perché funziona — le note di Mila
CECI E PROTEINE VEGETALI
I ceci offrono ~15 g di proteine per tazza e amido resistente: stabilizzano la glicemia, nutrono il microbioma e supportano metabolismo ormonale ed energia costante — ideali per le donne over 30.
CORIANDOLO, PREZZEMOLO E DETOX
Ricche di clorofilla, coriandolo e prezzemolo supportano la disintossicazione epatica (Fase 1 e 2), utile per il metabolismo degli estrogeni, con proprietà antinfiammatorie e digestive.
CUMINO, CORIANDOLO E DIGESTIONE
Cumino e coriandolo, ricchi di oli volatili, rilassano l'intestino, riducono il gonfiore (comune dopo i 30 anni) e sostengono il microbioma grazie alle loro proprietà antimicrobiche.
