Stufato di manzo con carote

“Lento, senza fretta, e esattamente quello che desideri quando i giorni si accorciano. Le carote quasi si sciolgono nel sugo, la carne diventa tenera al punto da cadere a pezzi, e l'intera pentola profuma di qualcosa di buono che sta accadendo. Questa è cucina da weekend — paziente e che vale la pena.”