Estofado de res con zanahorias

“Lento, sin prisa, y exactamente lo que deseas cuando los días se acortan. Las zanahorias casi se deshacen en la salsa, la carne se vuelve tan tierna que se desmorona, y toda la olla huele a algo bueno que está sucediendo. Esta es cocina de fin de semana — paciente y que vale la pena.”