Insalata con fagioli e verdure

“I fagioli in un'insalata sono qualcosa che ho scoperto tardi e ormai non posso farne a meno — rendono un'insalata semplice più sostanziosa, trattengono bene il condimento, e ti saziano in modo discreto e tranquillo. È quello che preparo quando so che non avrò tempo di mangiare bene più tardi.”