Ensalada con frijoles y verduras

“Los frijoles en una ensalada es algo que descubrí tarde y ahora no puedo prescindir de ellos — hacen que una ensalada simple sea más sustanciosa, retienen bien el aderezo, y te sacian de manera discreta y tranquila. Es lo que preparo cuando sé que no tendré tiempo de comer bien más tarde.”