Trigo sarraceno con champiñones

“El trigo sarraceno con champiñones es una de las combinaciones más antiguas en mi memoria culinaria, y sigo volviendo a ella porque nunca decepciona. Los champiñones se vuelven terrosos y casi carnosos cuando se cocinan de la manera correcta, y el trigo sarraceno absorbe todo. Una cena sin carne que no parece un compromiso.”