Ensalada Niçoise

“La Ensalada Niçoise es una de esas recetas a las que vuelvo cada verano sin falta — tiene todo lo que quiero en una tarde calurosa. Buen atún, huevos pasados por agua, judías verdes crujientes y un aliño de anchoas contundente que lo mantiene todo junto. Nada de cocción más allá de los huevos, y parece que hayas hecho un esfuerzo mucho mayor del que realmente hiciste.”